沖縄料理「ぬちぐすい」です

こんにちは、みつおです。

いい天気ですね！気持ちいい～(^○^)

さて、きょうはアグーの話し！

今や沖縄県民なら誰でも知っている

有名ブランド豚！琉球在来の黒豚。

でも、10年ほど前は、"幻の豚"と言われ

ほとんどの人が、存在すら知らない時代

があったんですよ！

しかし、先人達の食文化をどうにか

守ろうと、保存、普及を目指したそう

です。

しかし、アグーは発育が遅く、産子数が

少なく、枝肉の評価も低く、その普及は

困難を極めていたそうです。



しかし、転機が訪れ北部農林高校が

"戻し交配"を重ねてアグーの純度を

高めていく取り組みを開始！

その旨味成分のグルタミン酸は市販の豚

の2.5倍、コレステロール値が1/4以下

との評価！

またたくまに、広がっていきました。





さて、さて、話しは長くなりましたが

お待たせ致しました。

じゃぁ～～ん！＼(^o^)／



シンプル イズ ベスト！

アグーの旨味は、シンプルな料理が

よくわかります。アグーの焼肉！

自分の舌で、その旨味を確かめ下さ〜

い！(^○^)



アグー保存会の皆さんの活動には、

敬意を払います。